Si un hombre habla solo en el bosque

Y arreglar el jugo del pichón. Yo lo que hago es no apretar para no quemarme. Vamos a dejarlo para que vaya reduciendo. Y ahora vamos a ir metiendo por aquí Si quieres, ve poniendo un poco de sal Maldon. Era lo que te iba a decir. Fijaos en el punto de la pechuga que parece una carne roja. A pesar de que no tiene esa grasa que tiene una ternera. Vamos a meterle el toque de la textura. Seguimos aportando un toque de color otoñal.

Que nuestra invitada de hoy no dé su veredicto. Espero que seas benévola con nosotros. O sea, soy juez y parte. Para meter presión y que seas buena. Has puesto una cara al principio y luego en silencio Un gran trabajo en equipo. Y, Espido, voy a echarme un bocado. Muchas gracias por tu trabajo. El micólogo nos descubre los secretos del bosque; sus setas, los frutos y su vegetación. En este capítulo nos acompaña la escritora Spido Freyre con la que descubriremos la Selva de Irati. Otras secciones en RTVE. El señor de los bosques Domingos a las Las hojas de las hayas forman una tupida cobertura que mantiene el frescor y favorece el crecimiento de musgos y de nuestras apreciadas setas.

Por eso he venido con la escritora Espido Freire que es una fabuladora y yo creo que tiene algo de hechicera. Y tiene unas hayas viejas, superespectaculares. Vestigios de que ha estado el ganado. Es elegante el lugar. Yo no había estado nunca, sí conocía la zona. Había hecho el camino de Santiago desde Roncesvalles. Pero siempre estaba intentando venir a la Selva de Irati y fíjate la ocasión ahora a principios de otoño y contigo que me ha traído aquí.

Esto nos proporciona aquí en mitad de las hayas también que no tiene apenas vegetación.

Esta seta yo juraría, sin sacarla. Esto viene del monte Amano, en Grecia, el genérico de amanita. Es una familia extensa, y venenosa y comestible. Esto es una "amanita lividopallescens" o de la misma estirpe. Bueno, pues esto tiene aquí un saquito que envuelve solo el género amanita, todas las especies del género amanita. Y otras que se llamaban antiguamente "volvariellas", que son "volvopluteus" por eso se llaman así.

"Hay un hombre en el bosque"

Posiblemente comestible, pero previa cocción. Que espore, que espore. El grupo "vaginata" incluye especies muy parecidas, la mayoría de las cuales solo se diferencian por la tonalidad de su sombrero. Se trata de favorecer un aprovechamiento sostenible y responsable de los recursos del bosque". Estaría desconcertado si alguien viniera y viera que no hay norte, ni este ni oeste.

Estamos en tierra propicia para leyendas. RÍE Parece una nave espacial. Es como un Pedo de lobo. En este caso serían como unas lacimias, como una especie de radios de estrella. Y la masa esporal se dispersa. Normalmente viene en forma de huevo, se va abriendo, Vale, vale. Que protege entonces la masa de las esporas. Al ser una especie cosmopolita aparece en distintos tipos de bosques, pero también en claros y matorrales. Mira, aquí, de cara, otra seta Y con un aspecto diferente. Estos, del género "exidia", tienen ese aspecto turbinado, como metido así en Pero tiene su aquel tocarle, tiene humedad, es curiosa.

No se puede comer. En este caso en este.

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Su cuerpo fructífero recuerda a un cerebro, de ahí que se diga que son cerebreiformes. Como bien describía Espido, no tiene un aspecto muy apetecible y apenas tiene carne, así que, aunque no es tóxica, no se emplea en la cocina. Koldo Villalba es un guía de naturaleza que conoce este bosque como nadie. Caminar a su lado y escuchar todo lo que tiene que contarnos Especialmente cuando nos habla de la relación del hombre con este ecosistema tan rico". Vas por el monte y te has dejado la botella de agua puedes comer estas hojitas de trébol. Trébol de toda la vida, pero no el trébol que estamos acostumbrados a ver.

Tiene hojas trifoliadas, como las de los tréboles, pero cada uno de los segmentos o foliolos es de forma acorazonada. Las adelfas son venenosísimas. Es el caso de algunos frutos, como el "juniperus oxycedrus" el enebro de la miera, que se llama en algunos sitios, es abortivo. Y la ruda, y el perejil.

Y había toda una farmacopea para embarazos no deseados. Este tipo de contracciones debían ser Le gustan los suelos calizos de los lugares frescos, como los sotobosques y las zonas de matorral de baja y media montaña. En la medicina popular se cocían las hojas y los tallos para curar heridas y llagas.

Mira qué hay aquí. Bueno, no te creas.

RÍE Porque voy entrenando contigo. Me parece, voy a sacarlas, que son Setas del ajo o setas Con sabor a ajo. Se llamaba antiguamente "Marasmius alliaceus", pero ahora mismo la han cambiado de género Y un poquito rígido. Es bastante duro, negro. La parte interna es blanca, por aquí arriba tiene un color marroncillo, el mamelón es la parte de arriba, mamelón o pezón.

Y sobre todo, vamos a aplastar una para que veas por qué se llama Seta del ajo. No es comestible "per se", pero se ha usado para aromatizar guisos. Ya no muero joven Sí, sí sabe a ajo, sí. Vamos a llevarle a Diego alguna de estas a ver si puede hacer Es decir, el haya no permite que crezca casi nada, pero, por ejemplo, esta seta sí.


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Y menos dicho de esa manera. Su largo pie puede alcanzar los 20 cm, es estrecho y aterciopelado. Crece en suelos donde hay hojas y ramas en descomposición, principalmente de hayas. Su sabor a ajo le convierte en un sustituto perfecto para los que tengan alergia a este ingrediente. Nuestra cesta se ha llenado de cosas interesantes, pero poco de comestibles. Y podríamos seguir con mil historias, como alguna que me atañe particularmente".

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EL "Basajaun" era precisamente eso, era un hombre fuerte, fornido, a veces llevaba una estaca, se le representaba con el cabello y la barba larga, a veces se identificaba con el padre Dios o con el padre Cielo. Y habitaba por aquí, era el protector de quienes venían y de quienes lo respetaban.

Y nos ha ofrecido un regalo. Pues esto es una seta Que es una seta comestible, que vamos a llevar a Diego para que haga su plato. Por la parte de arriba no tanto. Para evitar ese regusto se recomienda coger ejemplares jóvenes, tirar el agua en el que se cuezan y retirar los pequeños aguijones que hay en su himeneo, es decir, debajo del sombrero.

Estuvo operativa cien años, en los que vio varias guerras, como la de la Independencia y las Carlistas. Por eso era un objetivo militar habitual y sufrió varios ataques franceses. Se ha hecho munición de guerra, de cañón.

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Y principalmente para la Guerra de la Independencia, para las guerras de América. En realidad conozco a muy pocas personas. Ahora me vienen a la cabeza dos que puedan ser descendientes de gente que ha trabajado aquí. Era un pueblo que se dedicaba a la ganadería. Esto fue como una colonia, fue un recinto militar.

Seguramente también de aquí. Había gente de Orbaizeta que trabajaba aquí. Aparte de nuestro buen humor, hemos traído alguna variedad de setas. A ver qué encuentras y qué te vale. Pues hoy vamos a hacer con esta seta dejarla sin el tallo y sin la parte de la espora porque vamos a hacer el pichón con membrillo, en su jugo, con las nueces garrapiñadas y un poquito de micromezclum por encima de él.

Vamos a cortarle las alitas que lo vamos a reservar para un jugo. Y vamos a hacerle un corte por aquí, como si fuese el pollo cuando lo separas de los cuartos. Y con esto haremos un jugo y el resto de la pechuga con la carcasa, lo vamos a sellar con mantequilla clarificada, que ya hemos hecho también. Yo rasparía esto, el pie tampoco se va a aprovechar, y aprovechamos la carne del sombrero.

Vamos a encender el fuego. Son de aquí, de la zona. Dos cosas que me han llamado la atención: Y otra que emplees mantequilla. Y lo salamos porque, como lo vamos a sellar, aparte de la piel Luego la parte cuando deshuesemos la sazonaremos con sal en escamas. Me gusta mucho cocinar, cuando tengo tiempo y sobre todo cuando tengo invitados. No me gusta nada comer comida procesada. Tengo, como todo el mundo, ya a mi edad, mis especialidades. Yo creo que parte de las tramas de ciencia ficción tienen que volver a encontrar ahí el universo. En lo que tenemos cerca. Lo son en apariencia.

Lo son por el conocimiento que necesitas para distinguir lo bueno de lo malo. Y crecen en cualquier sitio. Vamos a coger la media cabeza de ajos Vamos a dejar que vaya cogiendo un poco de aroma esa grasa. Y vamos a ir integrando todo esto. Ahora vamos a cubrirlo con el agua. Y luego ese caldo ya lo vamos a colar, a reducir hasta el punto que queramos La idea que me gustaría hacer es que debajo de la pechuga, así cortadita en cabalgada, esté la seta entera.

Vamos a marcar la seta. Vamos a coger un cacito Y vamos a tapar luego los muslos. Todo esto lo deshechas salvo los muslos. Lo voy a aparcar aquí. El jugo por aquí. Mira qué monería, por favor. Luego la salsa le va aportar Si no se nos va a quedar Me gusta mucho el toque del membrillo. Y es la nuez garrapiñada. Esto ya lo tenemos. Como se espera de mí que sea poética y tal Lo siguiente, hay una diferencia muy grande entre cómo se deslíe el membrillo, que es otro tipo de carne, por eso se le llama carne de membrillo, a lo crujiente de la nuez caramelizada.

Pero el dulce va contrastando muy bien. Pues nada, un placer. El día ha sido impactante. El señor de los bosques - Programa 2 Ver vídeo. A mi lista A mis favoritos Suscribirse. Programa 2 Programa 2. El señor de los bosques - Programa 2 19 nov El micólogo nos descubre los secretos del bosque; sus setas, los frutos y su vegetación. Favoritos Mi lista Histórico. Parque Natural de Gorbea Debe seleccionar un año. Por toda la zona podemos ver las cicatrices de la batalla.

Tras varios meses excavando larguísimas galerías,. La detonación producía el hundimiento del terreno,. Los cementerios de los caídos en combate, rodeados por el bosque,. Aunque ya se permite la selvicultura y la caza,. Otros materiales no degradables, como el mercurio,. Muchos de los que lucharon en la I Guerra Mundial,. El uso de armas atómicas en Hiroshima y Nagasaki,.

El mundo que surgió tras la paz. Las luchas de emancipación de las colonias, y la Guerra Fría,. En esta guerra el bosque jugó un papel esencial,. El napalm hizo arder la jungla, y miles de toneladas de bombas. Para eliminar la protección de la vegetación, y destruir. Muchos bosques y campos fueron arrasados,. A la destrucción causada por la guerra,. Después de probar varios años, se decidió introducir. Un arbolado autóctono que poco a poco, ahora sí, ha empezado a crecer,.

Aunque después de la Guerra Fría. Una de las consecuencias de la guerra. Estos movimientos masivos de población pueden suponer. El caos de Ruanda con la matanza en el año 94, creo recordar,. En , la región de Kagera, en Tanzania,. Los campamentos consumían al día unas toneladas de leña. A finales de los 80, Liberia entró en una sucesión. La guerra civil causó unos muertos,. Charles Taylor, exoficial de las Fuerzas Armadas de Liberia,.

Papel de lija para el cerebro

El ejército de Charles Taylor se financiaba. El embargo a los diamantes impuesto por la ONU. De al año , la producción de madera. No obstante, la guerra civil terminó antes de que se pudiese hacer. Tras su exilio en Nigeria, Taylor fue condenado. Por desgracia, las tendencias iniciadas durante la guerra. En total, desde a , Liberia ha perdido alrededor. La destrucción de la economía, la corrupción,.

Uno de los principales problemas a los que se enfrenta actualmente. Por eso, la mayor parte de los países desarrollados del mundo. La Unión Europea no es una excepción, también ha aprobado en julio de Todavía no hay datos sobre el cumplimiento de esta normativa,. Por su importancia geoestratégica, la abundancia de petróleo,. El incendio de pozos de petróleo durante la primera guerra del Golfo.

Los cientos de toneladas de bombas, y el uso de uranio empobrecido. Actualmente se han vuelto a inundar,.

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De vuelta a Francia, entre los bosques artificiales. Los restos de las viejas trincheras francesas y alemanas,. Una vez terminada la guerra, las prioridades se centran. Estos bosques, que durante la I Guerra Mundial. En este capítulo reflexionaremos sobre los efectos de la guerra en un medio del que nadie habla tras los conflictos, el bosque. XX , supieron recuperar el valor ecológico del bosque de Poblet.

La relación del hombre en los montes y entender por qué es necesario garantizar su conservación. Mostraremos de qué manera el torrente Enseu se convirtió en una pesadilla y cómo una singular reestructuración hidrológico-forestal, mitigó sus crecidas. Su historia comienza en la ciudad marroquí de Essaouira. Se describe cómo llegó hasta aquí, cómo ha evolucionado y cómo se gestiona para que su población sea un recurso cinegético compatible con los recursos cinegéticos de la zona.

XX Histórico de emisiones: Una industria que ha constituido un claro ejemplo entre aprovechamiento y conservación del bosque. Afectó a 6 millones de habitantes de la región y a 25 millones de cabezas de ganado, provocando la muerte de alrededor de Esta sequía, con sus ramificaciones sociales y políticas, sirvió para elevar la desertificación al nivel de "problema global". En este capítulo mostraremos de qué manera afecta la desertificación a nuestro planeta y en especial a nuestro país.

En el escenario internacional se suceden los esfuerzos por intentar alcanzar acuerdos de cooperación a nivel global que puedan dar pie a una estrategia coordinada para la reducción de los gases responsables de la alteración del clima. En este capítulo vamos a analizar las características de una de esas fuentes de energía, la biomasa forestal, así como las perspectivas de futuro que esta tiene en nuestro país. Estas transformaciones de paisaje siempre han sido acompañadas de la correspondiente pérdida de fauna asociada. Sus fustes rectos y la calidad de sus maderas han hecho que estos pinos sean muy utilizados desde hace siglos, para carpintería y construcción.

En este capítulo se muestra de qué manera el hombre ha intervenido en las dos grandes masas de pinares que se encuentran a ambos lados de Peñalara, Valsaín, en la vertiente segoviana, y el Pinar de los Belgas en la madrileña y veremos cómo mediante una gestión adecuada han llegado hasta nuestros días. Otras secciones en RTVE.